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脂肪酸按饱和度分类

2020-6-18 16:53:51      点击:
  不知道大家对于脂肪酸的了解有多少呢?今天小编就来说说关于脂肪酸的一些知识,大家快来看看吧。
  脂肪酸是一类长链的羧酸。可能呈饱和(没有双键)或不饱和(携有双键)。一般多为直链,有的亦会出现支链。
  下面小编就来说说脂肪酸按饱和度分类。
  它可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。
  其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸,在分子结构中仅有一个双键;多不饱和脂肪酸,在分子结构中含两个或两个以上双键。
  随着营养科学的发展,发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值,因此现在又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号。
  目前常从脂肪酸,并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω-3族、ω-6族、ω-9族等不饱和脂肪酸。

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